Ảnh minh họa: Internet
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, Trạm Y tế phường đề nghị các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tuân thủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm và thực hiện mọt số nội dung sau:
1. Địa điểm, khu vực chế biến
- Cơ sở phải sạch sẽ, thoáng mát, đủ ánh sáng.
- Xa nguồn ô nhiễm (rác thải, cống rãnh, khu chăn nuôi…).
- Có khu chế biến riêng biệt, tránh nhiễm bẩn.
- Có hệ thống thoát nước tốt, không ứ đọng.
- Có biện pháp ngăn côn trùng, chuột, ruồi.
2. Cơ sở vật chất, trang thiết bị
- Bếp ăn được bố trí phân khu riêng biệt.
- Có đủ bàn, giá, kệ, tủ bảo quản.
- Dụng cụ chế biến làm bằng vật liệu an toàn, dễ vệ sinh.
- Có tủ lạnh/tủ đông để bảo quản thực phẩm.
- Có dụng cụ che đậy thức ăn chín.
3. Nguyên liệu thực phẩm
- Thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng.
- Không sử dụng thực phẩm hết hạn, ôi thiu, không đảm bảo chất lượng.
- Phụ gia thực phẩm phải đúng quy định, đúng liều lượng.
4. Người trực tiếp chế biến
- Có giấy khám sức khỏe định kỳ.
- Được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.
- Thực hiện vệ sinh cá nhân nghiêm túc: Mặc trang phục bảo hộ (áo, mũ, khẩu trang); rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến; không đeo trang sức khi nấu ăn; không làm việc khi đang mắc bệnh (tiêu chảy, cúm, viêm da…).
5. Điều kiện trong quá trình chế biến
- Thực hiện nguyên tắc ăn chín, uống sôi.
- Tách riêng thực phẩm sống và chín; sử dụng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và chín.
- Thức ăn phải được nấu chín kỹ, ăn ngay sau khi nấu, nếu để lâu phải bảo quản đúng nhiệt độ.
6. Bảo quản, lưu mẫu thức ăn
- Thức ăn chín phải được che đậy kín, tránh ruồi, bụi.
- Bảo quản ở nhiệt độ phù hợp (nóng trên 60°C, lạnh dưới 5°C).
- Thực hiện lưu mẫu thức ăn (nếu áp dụng): Lưu tối thiểu 24 giờ, Ghi rõ thời gian, món ăn.
7. Vệ sinh môi trường
- Khu bếp, khu ăn uống phải vệ sinh sạch sẽ hàng ngày.
- Có đủ thùng rác có nắp đậy, thu gom rác thường xuyên .
- Có nguồn nước sạch đạt quy chuẩn.
- Nhà vệ sinh phải sạch, không ảnh hưởng khu chế biến.
8. Hồ sơ pháp lý
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu.
- Sổ kiểm thực 3 bước (nếu áp dụng).
- Sổ lưu mẫu thức ăn.
"Chế biến sạch – Phục vụ an toàn – Khách hàng yên tâm"
Mỗi cơ sở dịch vụ ăn uống hãy nâng cao ý thức, tuân thủ đúng quy định để góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và phát triển kinh doanh bền vững.